La cocina de Wilo

Ingredientes:

1 pavo (3 a 4,5 Kg)

1 cebolla mediana

1 zanahoria

3 manzanas

4 rodajas de miga de pan de
molde en dados y sin corteza

1 ½ taza de pecanas

1 taza de pasas

½ taza de leche

1 cucharadas chuño

1 cucharadita de especias: pimentón picante, romero, ajo

Zumo de 1 limón

Pimienta y sal al gusto

1 ½ taza de coca cola

1 Cucharada raza de caldo de pollo en polvo Maggi o Knorr

½ vaso de pisco

Hierbas aromáticas las de tu preferencia.

Preparación:

La noche anterior colocar un poco de las hierbas aromaticas en el pisco.

Limpiar el pavo, luego con una hipodérmica de cocina  inyectar entre la piel y la carne el pisco aromatizado con las hierbas en las
pechugas del pavo y en los muslos.

Preparar una mezcla con el limón, las especias la sal, la pimienta   y el caldo
de pollo en polvo, untar el pavo con ella. En un bol poner la zanahoria rallada,
la manzana, las pecanas peladas y picadas, las pasas y la miga de pan con la
leche. Rellenar el pavo cerrar con hilo, rociar con 1 ½ taza de coca cola y cocer
en horno precalentado a 180ºC durante 4 horas para un pavo de 5 Kg, cubierto
con papel de aluminio, una hora antes de terminar la cocción retirar el papel
para que se dore y mojar con el fondo de la cocción. Retirar el pavo para cortar.
Vaciar los jugos del fondo y colocarlos en una olla chica y espesar con el chuño.
Servir en rodajas con algo de relleno y acompañar con ensaladas y puré de
manzana.

Se calculan 25 minutos
de cocción por cada kilogramo de pavo a cocinar.