La cocina de Wilo

Receta fácil de champús limeño, el vocablo que da origen al nombre de este
postre que se sirve como bebida caliente en las noches de invierno, tiene su
origen quechua. Receta fácil de champús. Esta experiencia gastronómica  inolvidable se ha trasmitido de generación en generación,
cuentan algunos lo hacían las limeñas  de raza negra. Disfrutemos esta deliciosa receta con la familia y amigos

Según Don Ricardo Palma en sus “Tradiciones Peruanas” al promediar las 7 de la  noche
por las calles de la Lima del siglo XIX, se escuchaba a  los pregoneros que anunciaban a las champuceras,  mujeres que se ubicaban en las puertas de las
tiendas, solares y callejones con su bracero, olla cucharas de palo y un pequeño farolito ofreciendo este clásico postre de invierno.

Ingredientes:

2 membrillos pelados y picados

250gr. de mote pelado

2 litros de agua

canela

clavo de olor

granos de anís

3 manzanas para cocinar, peladas y
picadas

1 guanábana mediana, sin pepas y
cortada en gajos

Azúcar al gusto

500 gramos de  harina de maíz amarillo

Preparación:

Remojar
el mote en agua desde el día anterior. Cocinar a fuego lento hasta que el mote
esté tierno.

En
una olla poner agua, canela, clavo, anís y dejar hervir por 10 minutos.

Colar y en este líquido cocinar las manzanas y los membrillos hasta que estén
tiernos.

Disolver la harina en agua fría y
agregar al líquido, moviendo hasta que espese. Adicionar el azúcar, mote, y
guanábana

Se sirve caliente en tazas

Espolvorear canela en cada taza