PASTEL DE CHOCLO
16 Dec 2008
Pastel de choclo
EL CHOCLO
El ingrediente principal de este pastel es el choclo o maíz una planta gramínea que se cultiva en diferentes países del mundo. También se le llama maíz al fruto de la planta, se presenta con forma de espiga llena de granos carnosos en la mazorca que pueden ser amarillos o blancos y son deliciosos y nutritivos. Se usa en diferentes formas en la gastronomía americana.
El pastel de choclo peruano, no es una comida como lo
es en Chile, o México. El nuestro es un postre, es como un Keke, y por supuesto hay varias formas de prepararlo
Ingredientes
3 o 4 choclos
11/2 taza de azúcar
1 tarro de leche evaporada
100 gramos de mantequilla derretida
Canela molida
Anís una cucharadita al ras
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas al ras de ajonjolí tostado
5 huevos unidos
Preparación
Se desgranan los choclos y se ponen en la licuadora, se le agrega la leche primero la mitad del tarro y se licua luego se agrega la otra mitad. Cuando esta listo el licuado no debe quedar muy aguado por eso es mejor verter la leche de a pocos, debe quedar un tanto espeso. Vaciar a un bol, agregar el azúcar, la mantequilla derretida, la canela molida, el anís, la cucharadita de vainilla, y los 5 huevos unidos, mezclar bien. Enmantequillar un molde y vaciar el contenido del bol, echar el ajonjolí tostado sobre toda la superficie de la mezcla y poner al horno en baño maría a 350 grados centígrados al principio y luego bajar la temperatura a 300, aproximadamente 40 minutos en el horno. Cuando la pajilla salga seca del pastel apagar el horno y con cuidado retirarlo, colocar en secador limpio que lo cubra.
Esta es la receta del pastel de choclo que suelo acompañar al adobo de la receta anterior en lugar del camote o la papa tradicional.
