ALFAJORCITOS DE MIEL
13 Nov 2008
Alfajorcitos de Miel
El Alfajor es el nombre común a una golosina que se elaboran en España y el Perú y otros paises como Argentina donde hay una gran industria alfajorera. Su origen es árabe, y se compone de dos galletas unidas por un relleno dulce que puede ser miel, mermelada o manjar blanco, o dulce de leche como se le conoce en la Argentina puede ser bañado con chocolate, glaseado o azúcar en polvo.
En árabe se le llama Alajú, en Andalucía se elabora desde la época de Al-Ándalus. En España también se dice que llego esta deliciosa golosina hacia el ano 771, cuando se produjo la caída de los Visigodos cuyo ultimo rey Rodrigo fue derrotado por los árabes. A partir de entonces, la influencia arábiga marco durante siglos el desarrollo de la cultura española. Las primeras referencias de su presencia en América menciona a Venezuela y Perú, donde les eran dados a las tropas españolas como ración.
Ingredientes
Masa
500 gr.de harina sin preparar
Una pizca de sal
250 gr. de manteca vegetal
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de pisco
Azúcar en polvo
Miel
2 bolas de chancaca
2 palos de canela
3 clavos de olor
Agua
Preparación
Masa
Cernir juntos los ingredientes secos sobre una superficie horizontal. Hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, leche, y pisco. Amasar hasta que todo este unido.
Estirar la masa ayudado de un rodillo, en una superficie enharinada y cortar pequeños círculos con un cortador o una copita.
Acomodarlas sobre una placa para hornear y llevarlos al horno de 350F (180C) durante 12 minutos y estén cocidos.
Miel
Colocar la chancaca cortada en trozos, con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que los cubra.
Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga contextura de miel espesa 238F.
Retirar del fuego, colar y rellenar los alfajores. Espolvorear azúcar en polvo
VARIACIONES Y SECRETOS
También se le puede agregar almendras picadas a la miel, rellenar con manjar blanco, jalea de frutas o mermeladas
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