ARROZ CON POLLO Y ALCACHOFAS
04 Oct 2008
Arroz con pollo y alcachofas:
Hay muchas formas de hacer el arroz con pollo y alcachofas, pero esta receta que me la enseño mi hermana Norma, quien también lleva en la sangre la belleza de este arte que es el de saber combinar los ingredientes de un plato, hasta conseguir un gran potaje. Este es especialmente uno de esos deliciosos ejemplos Gracias Hermana.
La Alcachofa
La alcachofa es una verdura que pertenece a la familia de las Asteráceas en la que encontramos más de un millar de géneros y más de 20.000 especies, de las que muy pocas se cultivan. Considerada desde siempre un alimento muy beneficioso para la salud, es una “auténtica medicina para el hígado”.
Las propiedades de la alcachofa fueron descubiertas por los griegos y los romanos que la consideraban “la flor de un cardo rodeada de duras hojas protectoras, terminadas en una afilada punta”. Sin embargo, fueron los árabes quienes durante la Edad Media la extendieron por Europa Occidental y mejoraron las variedades de cultivo hasta conseguir unas hojas más carnosas y sin espinas en la punta.
Beneficios del consumo de alcachofa:
• Estimula la producción de bilis por el hígado favoreciendo la digestión.
• Regenera las células del hígado dañadas.
• Facilita la eliminación del colesterol, lo que disminuye su nivel en sangre.
• Tiene Efecto diurético y saciante.
• Favorece la disminución de azúcar en sangre.
• Aumenta el tránsito intestinal.
• Previene la aparición de cáncer de colon y de mama.
Ingredientes: (para 6 u 8 personas)
1 pollo o encuentros ò piernas al escoger
3 cebollas medianas
2 chas grandes de ajos molidos
5 alcachofas grandes
4 Tazas de arroz
1 atado de culantro
alverjas
1 pimiento morrón gde asado y pelado
1 ají verde, Sal y Pimienta
Preparacion:
las presas se sazonan con sal y pimienta se doran y se apartan
las alcachofas bien lavadas se sancochan al diente , se conserva el liquido. luego se saca la comida delas hojas con 1 cucharita, y los corazones de cortan en tiras.
se cocina el arroz con ajos normal pero con el agua de las alcachofas,
se hace un aderezo con cebollas picaditas chiquitas con regular aceite se incorporan los ajos se fríe ahí un ají verde, cuando la cebolla este doradita no quemada se incorporan las presas el atado de culantro bien amarrado, se le echa una botella de cerveza negra, puede ser 1/2 botella se deja que de un hervor sin que se deshagan las presas, se le agrega agua de las alcachofas ver que la sal este bien .
Cuando el arroz este listo, se sacan las presas aparte se une e arroz con el líquido, sacando el culantro y el ají, se le agregan la comida de las hojas, inmediatamente se pone en una fuente se decora con las presas al borde
con el ají con las tiras delos fondos de alcachofas intercalados con los pimientos, y al centro las alverjas cocidas con agua y sal en el micro hondas y pasadas por mantequilla sal y pimienta.
VARIACIONES Y SECRETOS
Para realzar los sabores de este plato recomiendo agregar un cubito de concentrado de carne o de verduras o una cucharada de concentrado de carne en polvo. También se puede preparar este plato con carne de cerdo cortada en cuadrados.
