ROPA VIEJA
21 Aug 2008
Ropa vieja
Este es un plato de origen cubano, que obviamente uno le agrega de su propia cosecha y la verdad es un plato muy agradable que se sirve con arroz blanco y plátanos fritos. Se llama así por que cuando la carne se deshilacha se parece a la ropa vieja que siempre anda deshilachada. Hay muchas formas de preparar ropa vieja otros la preparan con lo que quedo de los cocidos o sancochados.
Ingredientes
(6 a 8 personas)
11/2 Kg de malaya o falda
3 cebollas medianas
3 dientes grandes de ajo
1 Pimiento rojo grande
Pasta de tomate una latita
5 tomates licuados
3 Hongos secos
1hoja de laurel
10 aceitunas verdes cortadas en rodajas
100 gramos de alverjitas
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta para sazonar
1 taza de vino tinto
¼ de taza de aceite de oliva de preferencia le da mejor sabor
Preparación.
Poner a hervir en una olla con agua la carne, hasta que se ponga ligeramente blanda, retírela del caldo y deje enfriar, conservar el caldo. Mientras se enfría la carne, cortar la cebolla en juliana lo mismo que los pimientos y poner a remojar los hongos en una taza con agua. Licuar los tomates. Deshilachar la carne. En una olla vierta el aceite de oliva y ponga a freír las cebollas y los ajos, luego agregue la carne deje que la carne se dore un poquito, sazone con sal y pimienta y luego agregue la pasta de tomate, los tomates licuados, el vino, la hoja de laurel, los hongos, las dos cucharadas de azúcar y deje que hierva, a penas reviente el hervor agregue las alverjitas, unos minutos después las aceitunas verdes cortadas en redondo y los pimientos, si necesita mas liquido agregue el caldo, cuando las alverjitas están listas apague el fuego. Servir con arroz blanco y acompañar con plátanos fritos
VARIACIONES Y SECRETOS
Para realzar los sabores de este plato recomiendo agregar un cubito de concentrado de carne o de verduras. Se mejoran los sabores si al agua en donde pondrá a hervir la carne le agrega media cebolla, un tomate, una rama de apio y una de poro.
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