MANGO CHUTNEY
12 Aug 2008
Mango Chutney
Sobre el origen de los Chutneys una preparación a base de frutas y especias hay muchas versiones. Los ingleses se atribuyen su origen ya que la palabra Chutney es inglesa y viene de un vocablo Indostaní Chatnil no olvidemos que la India fue una colonia Inglesa. En EEUU también lo conocían pues llagaban en los barcos que venían de la India en el siglo pasado. Otra teoría dice que por el ano de 1600 los barcos que venían de la India llegaban a Europa trayendo estas delicias.
Existen muchas formas de preparar chutneys, se puede preparar con diferentes tipos de frutas, la receta que encontraran a continuación es una nuestra muy sabrosa Y muy buena para acompanar carnes, como el lomo de cerdo a las 7 pimientas.
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Ingredientes
4 Mangos grandes
I taza de jugo de naranja
3 ajíes amarillos frescos despepitados, lavados y licuados
1 cucharadita de curry
1 cucharada sopera de jengibre (Kion) rayado
1cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de cardamomo(opcional)
150 gramos de pasas rubias
1 taza de pisco
2 taza de azúcar rubia
Preparación
Poner las pasas dentro de la taza de pisco para que se maceren. Mientras tanto pelar los mangos, retirarles la pepa y machacarlos hasta que se hagan un puré, ponerlos en una olla al fuego y agregar los demás ingredientes mover constantemente. Cuando el preparado este listo cuele las pasas agréguelas al puré que ya debe estar como una mermelada bájelo del fuego
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