UVAS AL CHAMPAN
08 Aug 2008
Uvas al Champan
La vid
La vid cuyo fruto es la uva, es una de las plantas más antiguas que se conoce se han encontrado semillas en yacimientos arqueológicos de la edad de bronce, en Suiza, Italia y también en las tumbas del antiguo Egipto. Los griegos y los romanos fueron los que tuvieron un gran desarrollo en la viticultura y se encargaron de extender su cultivo por sus colonias, los españoles a su vez fueron los encargados de introducir la vid en América. Su cultivo que se pierde en la misma historia del mundo ha experimentado un gran auge que perdura hasta nuestros días, y es que gran parte de la producción de uva en el mundo se destina a la elaboración de los diferentes tipos de vinos y otras bebidas como el Pisco peruano por ejemplo.
Existen innumerables variedades de uvas con marcadas diferencias entre si; en cuestión de tamaño, tonalidad de sus frutos, productividad, calidad etc. Esta clasificación tiene que ver con el destino final es decir si será usada para la fabricación de vinos o para consumo en las mesas.
No es mi intención dar cátedra sobre el tema de las uvas y la fabricación de vinos, no soy un especialista, solo un consumidor como usted amigo lector, sin embargo lo poco que se lo compartiré con ustedes mas adelante.
Uva Italia
a moscatel a los Piscos, en nariz es muy amplia, evoca a frutas tropicales, mango, pina, algunos matices florales como a jazmín o rosas y finalmente no podía faltar las pasas rubias.
Ingredientes
1 Kg. de uva Italia
1 Botella de Champan, no es necesario uno de marca
11/2 taza de azúcar
1 rama de canela
3 clavos de olor
Maicena cantidad necesaria
Preparacion
Separe las uvas del racimo póngalos en un colador, luego lávelas a golpe de agua, colóquelas en una olla. Agregue el contenido de la botella de champan, el azúcar, la canela y los clavos de olor. Déjelos hervir por unos minutos y luego agregue maicena diluida en agua para espesar, la textura no debe ser ni muy aguada ni muy espesa.
