La cocina de Wilo

Receta fácil de enrollado de pollo y Piña, les presentamos una rica variante de la carne de pollo, tan
apetecida y tan saludable. Esta receta
para preparar enrollado de pollo, nos comprueba que basta
variar los condimentos para hacerse de otra rica receta, y este pollo tiene el
delicioso toque de la miel, la pina y los embutidos. Ideal para sorprender a
todos de manera diferente.

Esta receta se la dedico a mi amiga Yanina
quien me estimula a seguir publicando recetas.

Pollo enrollado con Piña

4 filetes de pollo

4 lonjas de tocino ahumado

4 lonjas de jamón

4 lonjas de queso el de tu gusto, yo prefiero el emmenthal

2 rodajas de piña

Miel

Sal y pimienta c/n

Aceite

Preparacion:

Coger un filete de pollo, lo salpimentamos por ambos
lados, encima extendemos una lonja de jamón cocido, encima una lonja de queso.
Luego lo volteamos para que el queso quede debajo y luego cubrimos el filete de
pollo con las lonjas de tocino. Si queremos cortamos un poco los bordes para que
quede un rectángulo perfecto pero no es imprescindible. Luego lo enrollamos
quedando las lonjas de tocino visibles por su parte exterior. Para que no se
desarme el enrollado se le pasan palillos pero que no sobresalgan demasiado.

El siguiente paso es poner en una sartén el aceite y  darle una pequeña fritura para que el tocino
se dore. Mientras tanto prendemos el horno a 180* c y luego ponemos los
rollitos en el horno.

Cuando ya están listos los rollitos usamos la misma sartén
para freír la piña, las doramos al gusto.

Finalmente emplatamos, colocamos los rollitos a nuestro
gusto, previamente le hemos retirado los palitos, los podemos colocar enteros o
los podemos cortar en rodajas, entre las rodajas de piña o estas encima es
decir a tu gusto y luego por encima se esparce la miel.

Receta fácil de ceviche de Champiñones, el ceviche que aunque
parezca mentira tiene origen Árabe, no solo se prepara con productos del mar,
en el Perú lo hacemos también de pato, pollo y champiñones. Receta fácil de ceviche de champiñones.
Introduzca a sus comensales en esta forma de degustar un ceviche, les aseguro
que quedaran sorprendidos.

Ingredientes:

2 K o 4 libras de champiñones frescos, limpios y cortados
en laminas o si son chicos pueden ser enteros

3 dientes de ajos finamente picados

1 cebolla mediana cortada a la juliana

11/2 cucharada de perejil picado

11/2 cucharada de culantro o cilantro picado

3 ají limo, sin venas ni semillas, lavados y finamente
picados

El jugo de 8 o 10 limones

Un chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Mezclar los champiñones con el ajo, la cebolla, el ají
limo, sal pimienta, perejil y culantro. Rociar con el jugo del limón y el
aceite de oliva. Mezclar bien y rectificar la sazón. Servir sobre hojas de
lechuga y decorar con una rodaja de ají limo.

Sugerencia: Si
no cuenta al alcance el ají limo, use el de su gusto, amarillo, rocoto,
habanero, jalapeño o piquillo

Receta fácil de champús limeño, el vocablo que da origen al nombre de este
postre que se sirve como bebida caliente en las noches de invierno, tiene su
origen quechua. Receta fácil de champús. Esta experiencia gastronómica  inolvidable se ha trasmitido de generación en generación,
cuentan algunos lo hacían las limeñas  de raza negra. Disfrutemos esta deliciosa receta con la familia y amigos

Según Don Ricardo Palma en sus “Tradiciones Peruanas” al promediar las 7 de la  noche
por las calles de la Lima del siglo XIX, se escuchaba a  los pregoneros que anunciaban a las champuceras,  mujeres que se ubicaban en las puertas de las
tiendas, solares y callejones con su bracero, olla cucharas de palo y un pequeño farolito ofreciendo este clásico postre de invierno.

Ingredientes:

2 membrillos pelados y picados

250gr. de mote pelado

2 litros de agua

canela

clavo de olor

granos de anís

3 manzanas para cocinar, peladas y
picadas

1 guanábana mediana, sin pepas y
cortada en gajos

Azúcar al gusto

500 gramos de  harina de maíz amarillo

Preparación:

Remojar
el mote en agua desde el día anterior. Cocinar a fuego lento hasta que el mote
esté tierno.

En
una olla poner agua, canela, clavo, anís y dejar hervir por 10 minutos.

Colar y en este líquido cocinar las manzanas y los membrillos hasta que estén
tiernos.

Disolver la harina en agua fría y
agregar al líquido, moviendo hasta que espese. Adicionar el azúcar, mote, y
guanábana

Se sirve caliente en tazas

Espolvorear canela en cada taza

Preparemos esta Receta fácil de Menestrón, este plato viene perfecto
en esta época para los lugares en EEUU donde el invierno ya se hace sentir y un
buen plato de Menestrón nos hará sentir muy bien. Receta fácil para preparar  menestrón.
Con esta receta podrá saborear la combinación de las verduras con la carne.

Historia: Aunque mis recuerdos de este plato se pierden en
la infancia, hay muchas formas de prepararlo, lo cierto es que en cada receta
que he visto algunos ingredientes se mantienen y otros han sido incorporados
como la Yuca por ejemplo. Su origen es italiano y viene de la palabra
MINESTRONE, que es un plato que consta de legumbres frescas o secas, papas,
fideos, granos y carne, que lo convierten en un plato substancioso.
Generalmente es acompañado con una verdura que se destaca de las otras como
aroma o componente de base. Este plato llegó al Perú junto con los primeros
inmigrantes italianos (1532). Sin embargo, se tiene registro de su preparación
a partir del siglo XIX (con la llegada de comerciantes genoveses al Callao y la
instalación de sus pulperías).

Ingredientes:

1 kilo de carne de pecho de res,

2 tomates,

1 cebolla,

½ apio,

½ poro,

1 zanahoria,

¼ kilo de papa blanca,

2 choclos,

¼ kilo de vainitas,

½ taza de arvejas peladas,

½ taza de frijoles verdes pelados,

100 gramos de fideos canuto,

½ atado de albahaca,

4 dientes de ajo pelados,

100 gramos de queso fresco,

1/2 taza de aceite,

50 gramos de queso parmesano y sal al
gusto,

4 pedazos medianos de yucas peladas,

½ col

Preparación: Cortar la carne en cuadrados medianos y ponerla en una olla
con dos litros de agua hirviendo con sal. Añadir los tomates y la cebolla
cortados en cuartos. Debes cocer la carne hasta que esté suave un par de horas
más o menos, añadir agua conforme se consuma.

Colar el caldo y separarlo con la carne agregar luego las papas cortadas en
dados, el apio, el poro, las zanahorias, el choclo en rodajas y las vainitas
picadas. Echa las arvejas y los frijoles dejando que hiervan hasta que estén
cocidas. Luego agregar los fideos canuto, agregar la col picada.

En paralelo debes licuar la albahaca con los ajos y el aceite. Cuando adquieran
una consistencia cremosa agregar el queso fresco y licua un poco más. Una vez
lista, echa esta preparación a la sopa y dejar hervir unos minutos.

Receta fácil de Arroz con Chorizo,  si usted pensó que el chorizo era solo para
las parrilladas o para las paellas, se equivoco. Con este plato tendrá usted la
oportunidad de lucirse con sus amigos con una forma diferente de cocinar el
chorizo. Receta fácil de arroz con chorizo.  Con esta receta tendrá la
oportunidad de ver como su familia y amigos disfrutan de este sabroso plato.

El chorizo es un embutido originario y típico de la Península Ibérica,
extendido a Latinoamérica.

Aparte de España y Portugal, el chorizo es conocido en otros países,
especialmente Hungría que hace una gran variedad de embutidos con base en pimentón
y también Alemania, donde se denomina “salchicha de pimentón”

El chorizo español se caracteriza por el uso abundante de pimentón, que le proporciona su color rojo
característico.

En España es un embutido curado (bien al aire, bien ahumado), elaborado
principalmente a base de carne de cerdo picada y adobada con especias, siendo
la más característica el pimentón, que es el elemento más distintivo del
chorizo frente a otras salchichas, y también el que le da su color
característico rojo. En España, para que un embutido sea llamado chorizo,
ha de llevar necesariamente pimentón y ajo; esto lo diferencia del chorizo de
otros países.

Ingredientes:

300 gr arroz

300 gr de chorizo

1 pimiento rojo pequeño

1pimiento verde pequeño

1tomate grande

1 cebolla pequeña

2 ajos

1 manojo de perejil (las hojas)

1 vaso de vino blanco

¼ de taza de aceite

1/2 litro de agua

1 cubito de caldo de pollo

Azafrán

Preparación

Poner una olla y freír el arroz ligeramente. Poner en una licuadora o
procesador de alimentos los ajos y el perejil y procesar por unos segundos.
Anadir el agua, algunas ramas del azafrán y el cubito de caldo de pollo o una
cucharada colmada de caldo de pollo en polvo tipo Maggi o Knorr, procesar y
reservar.

Colocar en una olla los pimientos, el tomate y la cebolla cortados en
cubitos, agregar la mezcla anterior junto con el aceite de oliva. Agregar los
chorizos picados en aros, agregar también el arroz con el vino y más agua o
caldo si fuera necesario. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.

A la hora de servir vaciar el arroz en un molde y luego pasarlo a un
plato así tendrá una mejor presentación decorar con ramitas de perejil y  tiras de pimiento.

Cocinando fácil pollo a la naranja, esta es una forma diferente de preparar
el pollo para sorprender a la familia y a los amigos. Receta fácil de pollo a la naranja. Disfrute de esta deliciosa
forma de preparar pollo, y salga de la rutina vera que se lo agradecerán.

Historia del pollo a la naranja;

Este es un plato de origen Francés. El hombre ha consumido aves desde la prehistoria. Sobre todo en Asia en los años
2300 a 1500 a.C., ya existían diferentes sazones como aceite de ajonjolí, mostaza, jengibre y frutas.
Pero es en el siglo XV en donde el consumo de aves como gallinas, pollos y
patos se vuelve más común en las mesas europeas. Y además de consumirlas, se
adoptó algunos sabores provenientes de Asia para acompañarlas; como por ejemplo
naranjas, limones, limas y vinagre. Ya que la acidez de los mismos, ayuda a
ablandar las fibras musculares de las carnes.

Ingredientes

5 muslos de pollo

200 gr de cebolla

100 gr de poros

3 cabezas de ajo

1 tallo de apio

1 pizca de sal

Pimienta a gusto

500 cc de zumo de naranja

100 cc de agua

Aceite de oliva

Mermelada de piña

Preparación:

Picar finamente las cebollas y el poro, ponerlas a sofreír en una olla con un poco de
aceite de oliva, luego agregamos las presas de pollo para sellarlas y que se
doren un poco. Agregamos el jugo de naranja un poco de agua la sal la pimienta
al gusto y dejamos que se cocine por unos 10 a 15 minutos. Luego pasamos el
pollo con sus líquidos a un recipiente para horno, lo metemos al horno y lo
dejamos por 20 minutos.

Retiramos del  horno, colocamos el pollo en un plato grande, decoramos el pollo con rajas de naranja y mermelada de pina.
Servir con papas doradas

Cocinando fácil Picante de Mariscos, esta es una receta fácil de la cocina
peruana que rompe el mito de la dificultad en su preparación. Receta fácil para preparar picante de
mariscos. Disfrute en familia y amigos con esta deliciosa forma de preparar un buen picante de mariscos.

Los picantes o uchus, se hacían desde épocas prehispánicas con diversas carnes, camarones, mariscos o pescado; con el
condimento infaltable en la Cocina Peruana, el ají en todas sus variedades:
mirasol, panca, limo, arnauchu, mocherito, micucho, chinchiuchu, rocoto, entre muchos.

Ingredientes:
(para 4 personas)

400 gr de mixtura de mariscos

1 ½ taza de caldo de pescadoa (fumet)

2 cebollas medianas, finamente picadas

2 tomates medianos, picados en cubitos

3 dientes de ajo, finamente picado

1 pimentón (morrón) grande, picado en cubitos

½ taza de choclo desgranado

½ taza de arvejas fresca

1 ½ cucharada de ají panca molido

1 ½ cucharada de harina de chuño

2 ½ cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de culantro finamente picado

Jugo (zumo) de 1 limón

Un pedacito de jengibre fresco (kión), pelado y rallado

2 ajíes limo finamente picados

1 rocoto finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla, calentar el aceite y dorar la cebolla, los ajos, el tomate,
el jenjibre y el ají colorado.

Adicionar la mixtura de mariscos y salpimentar (remover de vez en
cuando). Agregar el caldo de pescado, el pimiento, las arvejas y los choclos
desgranados y dejar cocinar por unos 10 minutos. Espesar la preparación con
harina de chuño diluida en un poquito de agua tibia.

Rectificar la sazón y al servir rociar el culantro, el rocoto y el ají
limo picados. Adicionar unas gotas de jugo de limón. Acompañar con arroz blanco
graneado y  camote glaseado.

Cocinando fácil Jamón del País, esta es otra receta fácil de la gastronomía peruana
y que en esta ocasión se la dedico  a mi amiga Jeanette Sologuren quien no solo es una lectora de esta página, sino que además
prepara las recetas y luego me comenta los resultados, uno de estos días publicare
sus comentarios. Receta fácil para preparar Jamón del País. Sorprenda a sus invitados preparando butifarras
con este delicioso Jamón.

El jamón del país es un preparado de jamón de chancho típico de la gastronomía del Perú. Este tipo de
jamón nace en este país con el intercambio de productos alimenticios entre
España y los inicios del Virreinato del Peru

Este jamón es originario del norte del actual Perú y data de inicios del
virreinato, cuando el chancho llega de España para ser criado en el nuevo mundo.
Aunque tiene otros usos, el jamón del país es utilizado principalmente para hacer butifarras.

Ingredientes:

1 pierna deshuesada de cerdo, o 3 Kg de lomo de cerdo

¼ taza de ajos molidos

2 cda. De achiote molido

1cdta. de comino molido

1 cdta. De orégano molido

2 cucharadas de sal

2 hojas de laurel

1 cda. Pimienta negra entera

1 cda. de manteca de cerdo

Agua

Preparación:

Se lava bien la carne de cerdo. En un recipiente mezclar el comino,
achiote, orégano, los ajos, y la sal. Añadiéndole un poco de la manteca. Untar
con la mezcla toda la carne, luego enrollarla y amarrarla con pabilo por todo
lo largo de la pieza, procurando darle una buena forma para evitar que se
deshaga durante la cocción. Dejar reposar un par de horas.

Luego colocar la carne en una olla y agregar los granos de pimienta y las
hijas de laurel, cubrir con agua  hasta
cubrir la carne dejar que hierva sin tapar la olla hasta que el agua se
consuma, continuar con la cocción dorando la carne con su propia grasa.

Dejar enfriar retirar el pabilo y cortar en laminas delgadas. Este jamon es
el ingrediente principal de las butifarras.

Cocinando fácil Filete de carne a la Parmesana, esta es otra receta fácil de
la cocina Italiana que le permitirá salir de los platos rutinarios. Receta fácil para preparar filete de carne
a la Parmesana. Sorprenda a su familia y amigos con esta deliciosa forma de preparar un buen filete de carne, les
aseguro que quedaran sorprendidos con los resultados.

Ingredientes:

4 filetes de carne

1/2 kilo de tomates maduros (o salsa con trozos de tomate),

Harina

Aceite de oliva extra virgen

Vino blanco

Orégano

Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, sofría un diente de ajo en aceite de oliva extra virgen.
Cuando el aceite se caliente, sofría el filete pasado en la harina por los dos
lados. Al adquirir el filete ese típico color dorado, sáquelo y póngalo en un
plato.

Eche a la sartén tomate en pedacitos (o salsa con trozos de tomate),
orégano, sal y pimienta. Después de unos minutos, agregue otra vez la carne en
la sartén y añada vino blanco. Sirva bien caliente.

Variante: saque la carne de la sartén, póngale encima queso mozzarella y
hornéela.

Otra  Receta fácil de estofado de carne de res, en esta oportunidad les traigo un plato de la Gastronomía de Turín, Italia algo
diferente a la que presente hace unos días. Con esta receta fácil para preparar estofado de carne al estilo de Turín,
usted hará que sus invitados disfruten de los sabores de Italia.

Ingredientes:

400g de carne de res

1/2 cebolla

1/2 zanahoria

2 Cucharadas de perejil finamente picado

1/4 de cucharadita de  hojas de salvia

¼ de cucharadita de romero

1 hoja de laurel

1 clavo de olor

1 ramita de canela,

2 pedazos de jengibre,

Sal, pimienta,

1/2 botella de vino tinto,

25 g de mantequilla y algunas cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:       

Pique la cebolla y la zanahoria y métala en un envase con todas las especias, añada la carne y
cúbralo todo con el vino. Deje reposar como mínimo 2 horas. Luego saque la
carne, séquela y hágala sofreír en una cacerola con el aceite de oliva y la mantequilla,
añada la sal y la pimienta a gusto.

Luego añada la verdura con las especias con un poco del vino que ha quedado de la marinada. Cocinar
a fuego lento por una hora y media, si se seca  añada otro poco de vino. Una vez terminada la cocción , pique la carne en tajadas.

Pase en el colador los líquidos que quedaron en la
cacerola con todas las verduras y las especies. Luego con los líquidos cubra
las tajadas de carne, rocíe otro poco de vino y haga cocinar de nuevo por una
media hora a fuego muy bajo.

Servir con arroz
blanco y arvejas y papitas doradas en mantequilla